おばあちゃんの'おごっつぉ'レシピ

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おばあちゃんが伝授する平谷の素朴な郷土料理「ぴりぴり芋」

平谷の小いもは、茹でても煮崩れしないから、ぴりぴり芋に最適です。
皆さんも、ぜひ作ってみて!

材料

 平谷小いも

1kg

 サラダ油

大さじ3

 みりん

75cc

 しょうゆ

75cc

 砂糖

150g

 酒

150cc


平谷小いもは、農産物直売所「ひまわり市場」で少し販売しているだけだから、普通のジャガイモの小芋でも代用できるよ。


【作り方】

 1.小いもを皮つきのままよく洗い水を切っておく。
 2.鍋にサラダ油を入れ中火で5〜7分ほど小いもをよく炒める。
   (この時火が強いと皮にしわがよってしまうので注意!)
 3.酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、こがさないように鍋をゆすりながら煎りつける。


【ポイント】

 ★いもが柔らかくなってきたら、2・3個潰すとデンプンが出て、たれがいもにからみます。
 ★水が出るので蓋をしないようにしましょう。


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