おばあちゃんの'おごっつぉ'レシピ

おばあちゃんが伝授する平谷の素朴な郷土料理「ぴりぴり芋」

平谷の小いもは、茹でても煮崩れしないから、ぴりぴり芋に最適です。 皆さんも、ぜひ作ってみて！
【材料】  平谷小いも １kg  サラダ油 大さじ３  みりん 75cc  しょうゆ 75cc  砂糖 150g  酒 150cc	平谷小いもは、農産物直売所「ひまわり市場」で少し販売しているだけだから、普通のジャガイモの小芋でも代用できるよ。

【作り方】

１．小いもを皮つきのままよく洗い水を切っておく。 　２．鍋にサラダ油を入れ中火で５〜７分ほど小いもをよく炒める。 　　　（この時火が強いと皮にしわがよってしまうので注意！） 　３．酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、こがさないように鍋をゆすりながら煎りつける。

【ポイント】

★いもが柔らかくなってきたら、２・３個潰すとデンプンが出て、たれがいもにからみます。 　★水が出るので蓋をしないようにしましょう。